啤酒比色計 色差儀

啤酒比色計（ 色差儀 ）是用來(lái)測定啤酒色度的專(zhuān)用儀器，如EBC比色計或ＳＤ色度儀等。這類(lèi)儀器，利用透射玻璃標準色片或被檢測樣品在同一視場(chǎng)中用目視比色進(jìn)行測量，根據測量結果和標準色片的色號確定式樣色號。 

儀器由光源、光學(xué)系統、透射標準色片和比色血等組成。 

  1、光源 

    采用顯色性好，色溫約為2900~3200K的6V30W鹵鎢燈。利用升色溫濾光片，將光源色溫升高至近似晝光B光源（B光源的相關(guān)色溫為5000K，該光源已被CIE取消。在歐洲釀酒協(xié)會(huì )規定的啤酒色度儀器中仍沿用）。并利用毛玻璃使照明光均勻。 

  2、標準色片 

    根據國際通用的歐洲釀酒公約的E，B，C色度分級標準，把E，B，C作為啤酒色度的分級單位。儀器通常設有透射玻璃標準色片18片，圓形，直徑約為15mm.圖1.1是一組標準色片的光譜透射比分布。標準色片分別裝架在兩個(gè)圓形的色盤(pán)上。色號分別是： 

    左色盤(pán)：2，3，4，5，6，7，8，9，10； 

    右色盤(pán)：2.5，3.5，4.5，5.5，6.5，7.5，8.5，9.5，11. 

  3、光學(xué)系統 

    儀器利用反射鏡轉換光路，利用減光片使三個(gè)市場(chǎng)的照明光均勻一致，棱鏡組將試樣和兩個(gè)標準色片的三個(gè)視場(chǎng)組合在同一市場(chǎng)內，以便通過(guò)觀(guān)察窗口進(jìn)行目視比色。 

  4、比色血 

    規格為25mm,可放于比色血座中。 

  5、操作步驟 

   （1）將蒸餾水（或成清水）注入兩只比色血中，然后把它們分別置于比色血座的兩側槽中；將試樣注入第三個(gè)比色血，并將其放入比色血座的中間槽中。注意，試樣中不應有氣泡。 

   （2）安裝色盤(pán)：將整數色盤(pán)放置在左邊的色盤(pán)滑座內，將小數色盤(pán)放置在右邊色盤(pán)的滑座內。注意色盤(pán)不要放倒。然后將儀器蓋好。為簡(jiǎn)便起見(jiàn)，可將左、右兩個(gè)色盤(pán)的位置分別置于5和5.5色號位置。 

   （3）打開(kāi)電源，指示燈亮。按下一分鐘電子定時(shí)開(kāi)關(guān)，指示燈亮，表示光源開(kāi)始工作。定時(shí)一到，開(kāi)關(guān)自動(dòng)關(guān)掉。如需繼續比色，可再按定時(shí)開(kāi)關(guān)。 

   （4）逆時(shí)針轉動(dòng)左色盤(pán)，順時(shí)針轉動(dòng)右色盤(pán)，同時(shí)在觀(guān)察窗目測三個(gè)視場(chǎng)中左、右左場(chǎng)的顏色變化。當觀(guān)察到左（或右）視場(chǎng)中的顏色與中間試樣現場(chǎng)的顏色相匹配或接近時(shí)，就停止轉動(dòng)色盤(pán)。 

    如果某色號（如6）與試樣色在視場(chǎng)中達到色匹配，則某色號（如6）即為試樣的EBC色號。 

    如果試樣色介于兩個(gè)色號（如6和6.5）之間，則試樣色號為6.25EBC。 

  6、比色精度 

    啤酒比色計（色差儀）按EBC色度標準分為10級。比色精度為1/4級。 

    另外，若啤酒試樣的色度已超過(guò)11EBC，還需測量的話(huà)，可將25mm比色血改換成按小規模的比色血后再進(jìn)行比色，然后將測得數值乘上修正系數，即為所測酒樣的EBC色度值。換算式為：SD=（B1*25）/B2 

    式中：SD——樣品的色度，EBC單位; 

          B1——實(shí)測色度，EBC單位； 

          B2——使用的比色血厚度，MM; 

          25——換算系數，mm. 

    現在，為了測量深色啤酒，在啤酒色度儀器上又增加了深**片16個(gè)，使EBC色度單位從11.0擴展到27.0.同時(shí)根據EBC色片的透射比，按CIE色度系統色度計算公式，可算出它們相應的CIE色品坐標。見(jiàn)表1.2. 

    根據國家標準規定，色度為(5.0~14.0)EBC單位的啤酒稱(chēng)淡色啤酒；色度為（15.0~40.0）EBC單位的啤酒稱(chēng)濃色啤酒；色度大于40.0EBC單位的啤酒稱(chēng)黑色啤酒。這是啤酒按色度分類(lèi)。淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒，它們又都分為優(yōu)級、**和二級，而EBC色度是啤酒分類(lèi)和分級的重要指標之一。 

必須指出的是：目視色度儀器的使用者，必須是視覺(jué)和色覺(jué)正常的觀(guān)察者，色弱或色盲者是不能從事這項工作的。

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